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全麦法棍的做法_1

2018-11-08 06:16:19
全麦法棍的做法 “法棍是一种传统的法式面包,配方超级简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,不加糖不加奶,不加或几乎不加油,其特色是表皮松脆,内心柔软,稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味,是比较健康的一种面包,法棍在形状、重量上都有有规定,每条长76cm,重250g,还要规定每条法棍上有7道斜切裂口才是一根标准的法棍,但是家用烤箱通常没有那么大,因此也没法去追求这样的标准,但是味道是很标准的,浓浓麦香味的法棍,是无油无糖,低热量的健康粗粮,多多吃有助于身体健康哦~
我超喜欢吃法棍的皮,哈哈哈^_^,吐司也是很喜欢吃外面的那层o(╯□╰)o” 食材明细 主料 高筋面粉 180g 全麦粉 70g 水 165g 酵母 3g 盐 3g 其他 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 全麦法棍的做法步骤 1所有材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶; 2启动和面程序20分钟,搅拌成面团; 3取出面团,手动揉一揉面团至可以拉出一层手膜即可,手膜不用很薄很透,做法棍面团只用揉到扩展阶段即可; 4面团揉圆放温暖的地方发酵至2.5倍大,手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了; 5将发酵好的面团排气揉圆,等分成两分,揉圆,中间醒发15分钟; 6将面团擀成椭圆形; 7长的方向,从上往下卷起面团,搓成长条; 8做好两根法棍排入烤盘; 9放烤箱,烤盘里放一杯热水,进行二次发酵; 10发酵至两倍大小,取出,用波纹刀切斜口,表面喷水,送入提前预热的烤箱,烤箱里面也喷一些水,上下火190度烤焙25分钟; 11取出自然冷却后密封保存; 12麦香浓郁,无油无糖的健康粗粮面包;
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